排骨酸菜虾仁

排骨酸菜虾仁是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、酸菜的酸爽和虾仁的弹牙。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

酸菜 800克

牛骨髓 150克

蛎蝗（生蠔）250克

手切羊肉 200克

大葱 数段

姜 3片

大料 2颗

盐 适量

干虾仁 50克

做法步骤：

排骨处理

将排骨切成块，先用冷水焯一下去除血水，捞出沥干备用。

酸菜处理

将酸菜切成丝，挤净水分，备用。

初步炖煮

在锅中加入足够的水，放入焯好水的排骨、葱段、姜片、大料，大火煮开后转小火煮约1小时。

加入酸菜和虾仁

将切好的酸菜丝加入锅中，继续煮约40分钟。