馕如何发面

馕的发面方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统手工发面

准备材料：

一斤面粉、3克酵母、5克盐、20克油。

和面：

将酵母和盐放入面粉中间的坑里，倒入面粉并拌匀，然后揉成光滑的面团。

发酵：

将面团放在温度适宜的地方发酵，直至体积增大将近两倍。

分割与醒面：

将发酵好的面团分成三份，依次再揉至不软不硬，然后放一边醒几分钟。

成型与装饰：

将一份面团揉成圆形，按压中间部位，刷上鸡蛋液，撒上盐、孜然粉和芝麻。

烘烤：

预热烤箱至200度，烤15分钟，期间需观察颜色变化。

方法二：面包机发面

准备材料：

高筋面粉、牛奶、植物油、酵母、鸡蛋、盐、蜂蜜、水。

和面：

将所有材料（除植物油外）倒入面包机，选择和面程序搅打面团。

发酵：

和面程序结束后，面团已经揉至扩展阶段，进行第一次发酵至两倍大。

分割与醒面：

取出面团分成三份，逐一滚圆，盖上保鲜膜中间发酵10-15分钟。

成型与装饰：

将面团按扁推平，边缘推厚，用馕戳子打出花纹，刷上薄油，撒上芝麻。

烘烤：

烤箱预热至220度，中层烤10分钟，然后上火转为250度，再烤3-4分钟。

方法三：新疆馕发面

准备材料：

高筋粉、水、鸡蛋、奶粉、盐、蜂蜜、玉米油、酵母、芝麻。

和面：

将所有材料放入面包机，选择发面菜单开始工作。

发酵：

面团醒发至两倍大后，取出分成三份，再醒发15分钟。

成型与装饰：

将面团分成小剂子，按压成中间薄四周厚的形状，用牙签扎眼，洒上芝麻并刷油。

烘烤：

烤箱预热至190度，上下火中层烤10分钟。

注意事项

温度控制：发酵时，面团应放在温度适宜的地方，一般温度为28-30度，若没有发酵箱，可放在烧热的水上加速发酵。

时间把控：烘烤过程中要时刻观察馕的颜色和成熟度，避免烤焦。

以上是几种常见的馕发面方法，可以根据个人喜好和设备条件选择合适的方法尝试制作。