面发面不开怎么办

面发面不开时，可以尝试以下几种补救措施：

调整水温

如果水温过低，会导致发面缓慢或不发酵。建议使用温水调配面团，水温控制在30℃左右。

延长发酵时间

将面团放在温暖的环境中，延长发酵时间，一般为1-2小时。

更换优质面粉

选用质量好的面粉，尽量不要使用低筋面粉。

调整面团湿度

在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。

加入白酒

在没有发好的面团上按一个坑，倒少量白酒在坑中，用湿布盖10分钟左右。

将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

加入食盐和白糖