青椒炒排骨鸡蛋
青椒炒排骨鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和青椒的爽脆，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
排骨 500克
鸡蛋 2个
青椒 2个
生姜 1小块
大蒜 2瓣
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
葱花 适量
制作步骤
排骨腌制
将排骨用水冲洗干净，放入酱油、白糖、料酒、水淀粉和蒜瓣，腌制2~3小时入味。
鸡蛋裹粉
鸡蛋打散，加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊。
锅中倒油，烧至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下，再入油锅炸至金黄，捞出沥油备用。
青椒炒制
青椒、生姜切丝，入油锅翻炒爆香。
排骨复炒
放入炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀铺满排骨表面。
加入鸡蛋
将炒好的鸡蛋块加入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收排骨的香味。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐、蚝油等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
排骨腌制：腌制时间越长，排骨入味越充分，建议最好提前几小时腌制。
鸡蛋裹粉：裹上鸡蛋糊可以使排骨外酥里嫩，增加口感层次。
火候控制：炸排骨时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。
调味料：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋的用量。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青椒炒排骨鸡蛋!