肉末青椒美食教程

青椒肉末是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作过程而广受欢迎。以下是几种不同的青椒肉末做法，供您参考：

做法一：经典做法

所需食材：

主料：肉末 200克，青椒 2个

辅料：蒜末 2瓣

调料：生抽 1勺，老抽 1/2勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，蚝油 1勺

烹饪步骤：

1. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成小碎块或细条。

3. 炒制肉末：热锅凉油，锅中倒入适量油，烧至五成热后加入腌好的肉末，翻炒至变色并微微焦香，盛出备用。

4. 翻炒青椒：锅中留少许底油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。加入青椒碎，用中火翻炒约1分钟，至青椒微微变软。

5. 混合调味：将炒好的肉末倒回锅中，与青椒混合翻炒。加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上。

6. 收汁出锅：翻炒片刻后即可关火，装盘上桌。

做法二：加入蚝油的做法

所需食材：

主料：肉末 50克，青椒 5个

调料：蚝油 1勺，生抽 2勺，料酒 少许，胡椒粉 少许，食用油 适量

烹饪步骤：

1. 腌制肉末：用少许生抽、生粉、胡椒粉、食用油腌制肉末备用。

2. 处理青椒：青椒洗净去籽，用刀拍散，比较容易煎。

3. 锅里先不放油把青椒先炕干水份。

4. 放油，加一个八角（可选），煎至两面起虎皮色。

5. 把青椒拨到一边，把肉末放锅里炒香。

6. 炒至肉末变色。

7. 把青椒拨到肉末上面，加小半碗清水焖一分钟，把肉末焖熟。

8. 加蚝油、生抽，一点点鸡精，翻炒均匀即可出锅。

做法三：加入豆瓣酱的做法

所需食材：

主料：猪肉末 250克，青椒 4个

辅料：蒜末 适量

调料：生抽 适量，料酒 少许，老抽 少许，淀粉 1小勺，豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成小块。

3. 炒制肉末：热锅凉油，锅中倒入适量油，烧至五成热后加入腌好的肉末，翻炒至变色并微微焦香，盛出备用。

4. 爆香蒜末：锅中留少许底油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。

5. 加入青椒：倒入切好的青椒块，继续翻炒。

6. 加入豆瓣酱：加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上。

7. 收汁出锅：翻炒片刻后即可关火，装盘上桌。

以上是几种常见的青椒肉末做法，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的青椒肉末!