发面加烧酒

发面加烧酒（白酒）是一种传统的发酵方法，可以加速面团的发酵过程，使面食更加松软可口。以下是一些关于发面加烧酒的信息：

白酒中的酵母菌可以和面粉中的淀粉酶相互作用，加速面团的酵母发酵过程。

酒精还能增加面团的韧性和弹性，使面食口感更佳。

通常来说，发面加酒的建议量是每500克面粉加入15-30ml白酒（酒精度数在40度以下）。

具体的加酒量需要根据所制面点的种类和口感需求而定。例如，制作馒头时一般加少许酒，使馒头松软有嚼劲；而做油炸面食时，则可在适量的酒中加入若干小苏打和面，炸出的面食口感酥脆可口。

在和面的时候滴几滴白酒即可。

或者将白酒和白糖拌在一起和面，然后放置在温度高一些的地方进行发酵。

也可以将面粉中放入白酒和适量的温水，搅拌均匀后揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵。

加酒量不要超过建议量，以免影响面食品质。