下雨天用什么发面好

在下雨天发面时，可以采取以下几种方法来加速发酵过程：

增加酵母粉或醋：

在面中加入适量的酵母粉或醋，然后揉匀，隔开放在温水或温度较高的地方，这样可以使面团更快地发酵。

使用热水袋：

将和好的面放在大盆子里，用小褥子盖住，并在中间夹上热水袋，保持一个小时左右，这样面就会发好。

利用烤箱：

在烤箱里放一杯开水，保持适度的湿度和温度，有利于面团的发酵。

温热水和面：

使用温热水和面，而不是很烫的水，这样可以使面团更容易发起来，最适宜的温度是27~30度。

增加白糖：

在发面时加入一些白糖，可以提高面团的发酵效果。

使用酵母粉和泡打粉：

将酵母粉和泡打粉一起加入面粉中进行发酵，这样不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，松软又美味。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法来加速下雨天发面的过程。如果条件允许，使用热水袋或烤箱是比较理想的选择，因为它们可以提供稳定的温度和湿度，有利于面团的快速发酵。