成都特色炒菜

成都特色炒菜包括以下几种：

四川宫保鸡丁：

鸡肉嫩滑，辣而不猛，是川菜中的明星菜肴。

回锅肉：

川菜之魂，肥而不腻，百吃不厌。制作时先热油把豆瓣酱加热炒香，再倒入五花肉、蒜苗和各种调料继续翻炒。

麻婆豆腐：

麻辣鲜香，入口即化。豆腐切成小块先焯水，锅里热油，把牛肉末倒进去炒到变色，再加豆瓣酱、花椒炒出香味，最后把豆腐轻轻拨进去翻炒，勾个薄芡焖一小会儿，撒上葱花即可。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。

开水白菜：

虽然名字普通，但制作工序复杂，鸡鸭肘子金华火腿吊汤，鸡鸭猪肉蓉扫汤，然后“开水”浇白菜上桌，给人带来无尽的惊喜。

口水鸡：

以鸡腿肉为主要原料，加上花椒粉、辣椒粉、味精、酱油、盐、糖、蒜末、香菜等配料，口感鲜嫩多汁。

川味干煸豆角：

主要食材为豆角，加上辣椒干、姜蒜末、花椒粉、酱油、盐、糖等，炒制而成，味道香辣可口。

蒜泥白肉：

以五花肉为主要原料，加上蒜泥制成的蘸料，口感香糯软嫩。

樟茶鸭：

以鸭子为主要原料，经过樟茶和香料腌制烤制而成，味道独特。

蓉城鸡豆花：

以鸡肉和豆花为主要原料，口感细腻，汤味鲜美。

盐煎肉：

以猪肉为主要原料，用盐煎制而成，肉质香酥。

甜烧白：

以五花肉为主要原料，甜面酱和糖色炖制而成，味道香甜。

这些菜肴各具特色，既有传统的川菜经典，也有创新的烹饪方法，是成都美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择几道尝试，相信会有不同的美食体验。