技校炒菜专业

在技校学习炒菜专业，学生可以选择以下几种课程方向：

烹饪工艺与营养（中餐方向）

学习中餐的烹饪工艺和营养学知识，包括刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

主要课程涵盖湘、川、鲁、粤四大菜系，经典名菜，酒店流行菜，创新菜，宫廷菜，滋补药膳及家常菜。

烹饪工艺与营养（西餐方向）

学习西餐的烹饪技术和营养知识，包括煎、烤、煮、炸等西式烹饪技法。

适合对西餐有浓厚兴趣，希望在西餐领域发展的人士。

川菜大厨专业

专注于川菜制作技巧和菜品创新，适合希望成为川菜大厨的人士。

中式烹调专业

注重培养学生精湛的烹饪技能和食物营养成分的理解与合理搭配。