凤梨酥中为什么要冬瓜

凤梨酥中添加冬瓜的原因主要有以下几点：

成本低：

凤梨的成本较高，而冬瓜价格相对便宜，用冬瓜代替部分凤梨可以显著降低生产成本，从而使凤梨酥的价格更加亲民。

口感平衡：

正宗凤梨酥的口感偏硬偏酸，而冬瓜馅则比较软糯香甜，两者混合后可以平衡口感，使凤梨酥更符合大多数人的口味。

增加纤维感：

冬瓜含有丰富的纤维，添加到凤梨酥中可以增加馅料的纤维感，使口感更加丰富和多层次。

解决供应问题：

在过去，凤梨的供应不稳定，而冬瓜作为台湾的传统农作物，易于获取和储存，因此被用来作为凤梨酥的馅料，以确保产品的稳定供应。

综上所述，凤梨酥中加入冬瓜主要是为了降低成本、平衡口感和增加纤维感，同时也有解决供应问题的考虑。这些因素共同作用，使得冬瓜成为凤梨酥中不可或缺的馅料之一。