炖肉焯水是用不用放调料

炖肉焯水时是否放调料，取决于具体的炖肉方法和口味需求。以下是一些常见的做法和推荐：

猪肉焯水时，可以在水中加入料酒和姜片，这样可以有效去除腥味，同时温水和料酒的结合也有助于肉质的嫩滑。

鸡鸭肉焯水时，可以在水中加入食盐和啤酒，食盐有助于去腥，啤酒则可以使肉质更加鲜嫩，同时还能去除多余的脂肪。

羊肉焯水时，可以加入米醋，水与醋的比例约为5:1，煮沸片刻后捞出，这样可以去除羊肉的腥味，同时米醋还能使肉质更加鲜嫩。

如果想让肉快速炖烂且香浓不油腻，可以加入山楂或陈皮等调料，这些调料有开胃、去腥、解腻的作用，并且含有的有机酸能软化肉质，加速炖烂。

在炖肉之前，可以在水中加入葱姜、料酒和水，然后加入调料包，大火烧开后捞去浮沫，继续用小火炖煮，这样可以使炖肉更加入味。

有些做法建议在焯水后直接加料汁腌制，而不在焯水时加调料。这种做法可能会使肉不够入味，吃起来容易发硬。

建议

根据肉的种类和口味选择合适的调料：不同种类的肉适合不同的调料，例如猪肉适合加料酒和姜片，羊肉适合加米醋，鸡鸭肉适合加食盐和啤酒。