扁豆胡萝卜炒牛肉

方法一：

1. 牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。

2. 葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。

3. 油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。

4. 油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。

5. 锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。

方法二：

1. 扁豆切丝，胡萝卜切片备用。

2. 熟牛肉切片备用。

3. 葱姜切末备用。

4. 热锅热油，下扁豆、胡萝卜，加半碗水，加盖中火焖约3-5分钟，注意水量不要熬干，扁豆必须熟透才可以吃。

5. 开盖，放入葱姜炒出香味，加入牛肉，加入调味料，翻炒均匀即可出锅。

方法三：

1. 牛肉去筋膜，清洗干净，切成肉丝，加入少量盐、料酒、生抽、蚝油和生粉抓匀，腌制几分钟。

2. 生姜和胡萝卜去皮洗净，切成丝备用。

3. 起油锅，放入姜丝爆香，再放入牛肉爆炒至变色，盛出。

4. 锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒一会，加入盐炒匀。

5. 放入牛肉混合炒匀，即可出锅装盘。

方法四：

1. 牛肉切片或切丝，用酱油、料酒、胡椒粉、生粉等调料腌制10到15分钟。

2. 胡萝卜洗净，切片或切丝备用。

3. 热锅下油，炒香姜丝和蒜末。

4. 倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉变色，然后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入胡萝卜和其他配菜煸炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉放回锅中，加入盐、鸡精等调料，与胡萝卜等配菜一起翻炒均匀。

7. 出锅前，可以撒入香菜段增添风味。

方法五：

1. 牛肉切丝，加老抽、淀粉，抓拌均匀后淋上1勺油，腌制15分钟备用。

2. 热锅热油，放入牛肉丝，大火翻炒至变色后盛出备用。

3. 再次起锅，倒入胡萝卜丝，快速翻炒至断生。

4. 加入蚝油、生抽和盐调味，翻炒均匀。

5. 倒入牛肉丝，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。