酸萝卜腌肉

酸萝卜腌肉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括酸萝卜和咸肉。下面是制作这道菜的详细步骤：

制作酸萝卜丝

准备材料 ：白萝卜、精盐、白醋。

腌制过程

白萝卜改刀成长条。

每10斤萝卜条放精盐500克、白醋500克，拌匀后腌制20小时。

腌制完成后，甩干水分，切成细丝。

制作咸肉

准备材料：

五花肉、大粒盐、五香粉、高度白酒、茶叶、白糖。

腌制过程

五花肉改刀成厚片。

每5斤肉片放入大粒盐1000克、五香粉50克、高度白酒100克，拌匀后密封放入冷藏冰箱，腌制七天。

取出风干三天，再用茶叶、白糖熏制上色。

入菜时，取熏好的五花肉上笼蒸透即可。

烹饪酸萝卜腌肉

煸干水汽

锅烧热入底油，下酸萝卜丝400克煸干水汽，盛出备用。