面没发好可以蒸包子吗

面没有发好 不可以蒸包子。如果使用没有发好的面来蒸包子，会导致包子皮没有蓬松感，口感很差，且可能发硬发黄。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

加酵母重新发酵：

可以在面粉中添加更多的酵母，并用水化开后揉入面团，然后放置在温暖处（约30摄氏度）静置，使其重新发酵。

使用碱面：

如果使用的是碱面（老面），可以尝试添加一些乳酸菌来帮助发酵，但需要自行掌握用量。

二次发酵：

即使面团初次发酵不理想，也可以通过二次发酵来改善。将包子做好后，不要立即上锅蒸，而是先进行二次发酵，通常在蒸锅中放入包子并盖上盖子等待20分钟左右，直到包子明显变大且重量减轻。

注意蒸制过程：

在蒸包子时，要确保包子放入蒸锅后，水开后继续蒸12分钟，然后焖2分钟，这样可以使包子更加蓬松。

通过以上方法，可以改善面团的发酵效果，从而蒸出松软可口的包子。