青椒火爆鸡脚

青椒爆鸡脚是一道色香味俱全的美味佳肴，做法如下：

材料

鸡爪 500克

青椒 5个（可根据口味选择辣度）

大葱 1根

姜 半个

蒜 半个

郫县豆瓣酱 适量

花椒 适量

八角 2颗

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤

准备食材

鸡爪洗净，切掉指甲，切成三块或四段。

青椒洗净，切成段。

大葱切段，姜蒜切末。

焯水处理

锅中加水烧开，放入鸡爪、八角、花椒、适量盐和大葱段，煮至七成熟后捞出，沥干水分。

炒香调料

炒锅烧热，放入菜油，油热后调至小火，倒入姜蒜末、郫县豆瓣酱和花椒，炒出香味。

炒鸡爪

将焯好水的鸡爪倒入锅中，大火翻炒，加入料酒和老抽上色。

加入青椒

倒入切好的青椒段，继续大火翻炒，直到青椒熟透。

调味

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸡爪焯水可以去除腥味，使炒出来的鸡爪更加美味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持鸡爪的嫩滑和青椒的爽脆。

根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，增加菜肴的辣味。

这道青椒爆鸡脚色香味俱佳，非常适合喜欢辣味的朋友们尝试。