青椒下油锅
青椒下油锅的做法如下：
准备青椒
将青椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的段或条。
如果喜欢更加酥脆的口感，可以将青椒表面均匀裹上面糊后，再放入油锅中炸。
加热油锅
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约150-180摄氏度）。
油温不宜过高，以免青椒外焦里生。
下油锅
将准备好的青椒放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆。
在炸的过程中，注意观察青椒的变化，如有变焦变黑的迹象，可适当增加油量。
翻炒与调味
炸至青椒表面起皱收缩后，捞出沥油。
锅中留底油，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
如果喜欢虎皮效果，可以在炸青椒前，先将锅预热，再放入姜片煸炒，以形成虎皮纹路。