南瓜木耳鸡蛋虾皮馅包子
南瓜木耳鸡蛋虾皮馅包子是一道营养丰富、口感丰富的素食包子。以下是制作这道包子的详细步骤和所需食材：
食材准备：
南瓜 500克
鸡蛋 4个
木耳 适量
虾皮 适量
香葱 适量
面粉 1000克
酵母粉 5克
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 5克
制作步骤：
和面
将面粉和酵母粉混合，加入适量温水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要3小时。
准备馅料
南瓜去皮去瓤，擦成细丝，加入适量盐腌制15分钟，挤干水分备用。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散后炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
虾皮用清水洗净，去除多余的咸味。
香葱洗净切碎。
调制馅料
将南瓜丝、鸡蛋碎、木耳丝、虾皮和葱花放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、香油、生抽和蚝油，搅拌均匀，备用。
包制包子
发好的面团取出，揉匀后分成若干个小剂子，擀成圆皮。
取一张圆皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成包子。
蒸制包子
将包好的包子胚放入蒸锅中，注意保持一定间距，避免粘连。
盖上锅盖，静置20分钟进行二次发酵。
上锅蒸15分钟，直到包子熟透。关火后，焖3分钟再开盖，即可食用。
小贴士：
发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵速度较快，温度低时则需要更长时间。
蒸包子的过程中，保持大火，确保蒸汽充足，包子才能蒸熟。
蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。
这道南瓜木耳鸡蛋虾皮馅包子不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为早餐或晚餐食用。希望你能喜欢这道美味的素食包子!