发面好多久

发面所需的时间大致为 30分钟，但具体时间会受到以下因素的影响：

酵母的活性：

高质量、活性强的酵母会加速发酵过程。

酵母的数量：

放入的酵母越多，发酵速度通常越快。

和面时的水温：

水温较高时，有助于酵母的活性发挥，从而缩短发酵时间。

发酵时的环境温度：

环境温度接近40度时，发酵速度会加快。

在理想条件下，酵母质量好、活性强、数量适中、和面水温高且环境温度接近40度的情况下，发面时间可能会缩短至30分钟左右。相反，如果酵母质量差、活性弱、数量少、和面水温低或环境温度低，发面时间可能会延长至1小时甚至更久。

此外，如果是使用老面（即之前发酵过的面团）进行发酵，所需时间可能会更长，大约需要2到3小时。

因此，在实际应用中，可以根据具体情况调整发面时间，并通过观察面团的体积变化和气味来判断是否发好。如果面团体积增加了一倍以上，并且散发出糯米酒的香气，就可以认为发面完成了。