冬天发面能用白糖吗

冬天发面时可以使用白糖。白糖在发面过程中有以下作用：

增加甜味：

白糖可以为面团增添甜味，使做出的面食更加美味。

促进发酵：

白糖能为酵母提供能量，加速酵母的繁殖和发酵过程。在冬天，由于温度较低，酵母的活性会降低，适当加入白糖可以提高酵母的活性，从而缩短发酵时间。

提供营养：

白糖还可以作为酵母的食物，帮助酵母更好地生长和繁殖。

在操作时，建议将酵母粉和白糖按一定比例混合在温水中，然后倒入面粉中搅拌均匀，最后盖上保鲜膜或湿布进行发酵。发酵时间可能会比夏天长一些，通常需要1到2个小时，直到面团体积增大一倍，表面变得松软。

需要注意的是，虽然白糖有助于发面，但过多的糖分会抑制酵母的发酵，导致面团发酵不均匀。因此，在加入白糖时要适量，避免影响面食的口感和味道。