发面时加
发面时，除了必须加入的酵母粉，还可以添加以下食材来促进发酵和改善面团的质地：
白醋
白醋可以通过其酸碱反应产生气体，促使面团快速膨胀。只需加入几滴即可，不能过多，否则可能影响面团的口感。
白糖
白糖不仅能为酵母提供养分，使其更加活跃，还能加速发酵过程，使面团更加松软和白皙。通常建议按照每100克面粉加入1克白糖的比例添加。
小苏打（食用碱）
小苏打能促进酵母的发酵速度，同时使面团更加蓬松。在制作包子、馒头等面食时，小苏打是必不可少的。用量要少，否则可能产生不良口感。
食盐（食用碱）
食盐可以调整面团的筋性，使其更加筋道，同时抑制细菌生长，延长馒头的保质期。通常建议按照每100克面粉加入1克食盐的比例添加。
油
在发面时加入少量油可以使面团更加松软，改善面食的口感。常用的油包括猪油、玉米油或葵花籽油等。
牛奶
牛奶中含有丰富的蛋白质和乳糖，这些物质可以为酵母提供丰富的营养，使其更快地繁殖和发酵。同时，牛奶还能使馒头更加白皙、光滑，口感更加细腻。通常建议将牛奶与水按照1:2的比例混合后使用。