猪心猪肝怎么挑选
挑选猪心猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
猪心：新鲜的猪心颜色应为鲜红色，有弹性，表面颜色偏暗红且光泽度高。如果颜色暗淡甚至发黑，可能已经不新鲜。
猪肝：新鲜的猪肝颜色多为紫红色或褐色，表面平滑并带有光泽。如果颜色暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软，可能已经腐败。
弹性
猪心：新鲜的猪心手感坚实，富有弹性，用手挤压时会有鲜红的血液或血块排出。如果无弹性，且按压时没有血液流出，可能已经不新鲜。
猪肝：新鲜的猪肝结实有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来。如果感觉软塌，说明已经变质。
气味
猪心：新鲜的猪心没有异味。如果闻到腥味很重的猪心，则不要购买。
猪肝：新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。如果有刺鼻的气味或者腥味，说明猪肝已经变质了。
表面状况
猪心：新鲜猪心的表面颜色偏暗红而光泽度高。如果表面干燥无光泽，则可能不新鲜。
猪肝：新鲜的猪肝表面应该光滑湿润，没有干燥或者发黄的现象。如果表面有破损或异常，可能不新鲜。