火龙果馒头怎么上颜色的

要制作火龙果馒头并上色，可以参考以下步骤：

将高筋面粉、酵母、白砂糖放入厨师机中，慢慢加入温水揉成面团，揉至光滑有韧性，不粘手。冬天水温建议为35度，太热会烫死酵母，太凉发酵会慢。

取70%的面团作为白色主面团，这是果肉部分。

15%的面团加入菠菜粉调成绿色，或者直接用菠菜榨汁代替白色主面团里的温水和成绿色面团。

另外15%的面团加入仙人掌果粉调成玫红色，这是外皮。仙人掌果粉上色稳定，不会变色。用火龙果汁容易褪色。

将白色面团揉好后，取黑芝麻适量，揉搓到白色面团里，做成火龙果的籽。

玫红色面团擀成薄片，刷水包裹在白色面团外，搓成火龙果的样子，并贴上绿色的叶子。

室温醒发需要盖上保鲜膜进行发酵，有条件的可以放入蒸箱或者发酵箱进行发酵。发酵是否到位一定要看状态而不是时间。

发酵好的面团比生胚大1-1.5倍，拿在手里轻飘飘的。开水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅即可。