炒芹菜胡萝卜肉末的做法

炒芹菜胡萝卜肉末的做法如下：

准备食材

芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切小块或丝，肉末（猪肉或牛肉均可）备用。

腌制肉末

肉末加入少许淀粉、料酒和老抽，抓匀后腌制10-15分钟。

处理蔬菜

芹菜和胡萝卜洗净，切成适当大小的段或丝，如果喜欢口感更脆嫩，可以焯水后过冷水。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

倒入胡萝卜丝（或块），翻炒至断生。

加入芹菜段，继续大火快速翻炒，至芹菜变软。

根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

装盘

炒好的菜装盘，可以根据个人喜好进行简单的摆盘。

示例菜谱：

食材：

芹菜 200克

胡萝卜 100克

猪肉末 100克

大蒜 2瓣

生抽 1茶匙

料酒 1茶匙

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

步骤：

1. 芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝，大蒜切末备用。

2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐和白糖，抓匀腌制10分钟。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至变色。

4. 倒入胡萝卜丝，翻炒至断生。

5. 加入芹菜段，继续大火快速翻炒，至芹菜变软。

6. 最后加入大蒜末，翻炒均匀，根据口味再调整盐量。

7. 炒匀后，即可出锅装盘。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单快手的下饭菜，适合搭配米饭或面食食用。