猪肝炒青椒花菜

青椒花菜炒猪肝是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

猪肝 500克

青椒 1个

花菜 100克

胡萝卜 少许

大葱 半根

生姜 四片

大蒜 三瓣

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

制作步骤：

处理猪肝

将猪肝切成薄片，越薄越好，厚了炒出来口感发柴。

切好的猪肝装进碗里，倒上料酒去腥，加食盐、生抽调味、蚝油、淀粉抓匀，腌制15分钟，让猪肝把料汁吃透。

准备配菜

青椒洗净，去掉籽，切成均匀的条状或片状。

花菜洗净，切成小朵。

胡萝卜洗净，切成薄片。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

炒制

起锅烧油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片，大火快速翻炒5秒，马上盛出。

锅内留底油，先下青椒段、胡萝卜片和蒜末煸炒1分钟。

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

加盐、白糖调味，炒至汤汁收浓，最后撒上葱花，继续翻炒几秒，盛出即可。

烹饪技巧：

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、蚝油和淀粉，可以有效去腥并增加口感。

炒猪肝时要用大火快炒，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者花椒。

这道青椒花菜炒猪肝色香味俱全，猪肝鲜嫩，青椒和花菜爽脆，是一道营养丰富的家常菜。希望你能喜欢!