排骨套中的萝卜要焯水吗

排骨炖白萝卜时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种常见的做法：

焯水法

排骨提前用冷水泡出血水，最好能泡一个小时，中途换一次水。

排骨泡完血水后冷水冲洗干净，然后冷水下锅焯水。

水开后再煮10分钟，把血沫撇掉，将焯水的水倒掉，排骨捞出放入热水中清洗几遍。

不焯水法

排骨直接放入锅中，加入姜片、花椒、盐、白萝卜等调料，水开后转小火炖1个小时。

或者先将白萝卜切大块，待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里后再切块，无需焯水，只需把浮沫撇净即可。

建议

如果追求更干净的口感和更浓郁的汤色，可以选择焯水法。

如果喜欢萝卜的原汁原味，且不介意汤色稍微浑浊一些，可以选择不焯水法。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。