青菜粥青菜需要焯水吗

关于青菜粥中青菜是否需要焯水，存在不同的观点：

青菜在煮粥前焯水可以保持其颜色碧绿，不变黑，并且使煮好的蔬菜粥口感不涩口。

焯水可以去除部分草酸，特别是对于菠菜等含有较多草酸的蔬菜，焯水能去除大部分草酸，使粥口感清甜、酥软可口，并且有助于钙的吸收。

焯水过程中会损失一部分维生素和无机盐，因此有些观点认为直接将青菜放入粥中煮更营养。

对于一些青菜，如菠菜，虽然焯水能去除有害成分，但并非所有青菜都需要焯水，有些可以直接切碎煮粥。

综合以上信息， 青菜粥中的青菜可以焯水，但并非必须。如果追求色泽和口感，可以选择焯水；如果注重营养保留，可以直接将青菜放入粥中煮。具体是否需要焯水，可以根据个人口味和营养需求来决定。