鸡蛋苦瓜瘦肉丝

鸡蛋苦瓜瘦肉丝是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

瘦肉 适量（建议使用猪瘦肉）

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 少许

生抽 少许

食用油 适量

白糖 少许

味精 少许（可选）

制作步骤：

准备食材

苦瓜洗净，切成薄片或丝，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

瘦肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋液和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒制

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入苦瓜丝，翻炒片刻至苦瓜变软。

将炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

加入少许盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

最后，将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀裹在食材上。

出锅前，根据个人口味调整味精（可选）。

装盘

将炒好的鸡蛋苦瓜瘦肉丝盛出装盘，即可享用。

小贴士：

苦瓜先用盐腌制可以去除部分苦味，使炒出来的菜肴口感更佳。

瘦肉丝腌制时加入鸡蛋液和淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，不易脱浆。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过老或炒不熟。

这道鸡蛋苦瓜瘦肉丝不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!