鸭子腐竹炖汤

鸭肉烧腐竹是一道美味且健康的菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

鸭肉块 500克

干腐竹 100克

生姜几片

大蒜几瓣，切片

青红椒各半个，切块

生抽、老抽各适量

料酒 2汤匙

冰糖适量

八角 2颗

香叶 2片

清水适量

盐、鸡精少许

制作步骤

将鸭肉块洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

干腐竹提前用温水泡发至软，切段备用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色，下入鸭肉块翻炒均匀上色。

加入姜片、大蒜片、八角、香叶，继续翻炒出香味后，倒入适量生抽、老抽调色，再加入足够的清水（没过鸭肉），大火烧开后转小火慢炖50分钟。

待鸭肉炖至七八分熟时，加入腐竹段，继续炖煮15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。