清蒸类罐头的定义是

清蒸类罐头是指 将原料经过初步加工后直接装罐，不加烹调，以保持食品原有特有风味的罐头产品。这类罐头通常只加入少量的食盐（或稀盐水）及香料，如清蒸猪肉、清蒸对虾等。原汁类罐头也属于清蒸类罐头，但不加汤汁，而原汁罐头中要加入汤汁，例如原汁猪肉、原汁酢鱼等。

清蒸类罐头的特点在于最大限度地保持了原料的特有风味，适合原料鲜度良好、脂肪多、水分少、肉质坚密的产品。例如，清蒸对虾、清蒸蟹、原汁贻贝等都是常见的清蒸类水产罐头。