猪肝怎么除苦

要有效去除猪肝的苦味，可以采取以下几种方法：

将猪肝放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除内部的血水和杂质。

使用流动的清水冲洗猪肝表面，确保干净无异物。

将猪肝整块或切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除。

切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

在烹饪前，可以用少量的盐、料酒和姜片腌制猪肝，腌制时间一般为15-30分钟。

也可以用生粉和盐腌制一下，然后再进行烹饪。

仔细摘除猪肝里的白色胆管，这是苦味的主要来源之一。

用面粉擦一下猪肝，挑去里面的白筋，可去除猪肝中的秽气。

在腌制猪肝时，可以加入少量的醋、料酒、生抽、香油等调料，以进一步去除腥味和苦味。

烹饪时，加入生姜丝、料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。

通过以上方法，可以有效地去除猪肝的苦味，使其口感更佳。建议选择新鲜的猪肝，并在烹饪过程中注意清洗和腌制，以确保食用安全美味。