盐焗猪肝香料怎么做

盐焗猪肝是一道传统的美食，以其独特的香味和口感深受喜爱。以下是几种不同的盐焗猪肝香料做法，供您参考：

做法一

食材清单:

猪肝 1块（约500克）

盐 2包（约500克）

桂皮、香叶、八角、姜、葱、花椒、啤酒 1罐、干海椒

制作步骤:

1. 猪肝去腥：将猪肝洗净，用牙签在表面扎出小孔，放入姜、葱、花椒和啤酒中浸泡1小时。

2. 香料浸泡：将桂皮、香叶、八角拍碎，用热水泡20分钟，然后倒入猪肝中浸泡1小时。

3. 猪肝挤水：浸泡好的猪肝捞出，用厨房纸或干净的布挤干水分。

4. 炒盐调味：将盐炒至微黄，加入泡好的香料、干海椒和姜葱花椒水，继续翻炒。

5. 铺盐焗猪肝：将一半的盐铺在盘子上，放上猪肝，再将剩余的盐均匀覆盖在猪肝上。

6. 焗制：盖上锅盖，用最小火焗制30分钟，利用余温再焖5-8分钟。

做法二

食材清单:

猪肝

食盐

八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒

制作步骤:

1. 炒食盐：将食盐炒至微黄，加入桂皮、香叶、花椒等香料，炒匀。

2. 盛出食盐：将炒好的食盐盛出，备用。

3. 食盐盖猪肝：在锅底下铺葱段，将食盐铺在下面一层，放上猪肝，再将剩余的盐盖在猪肝上。

4. 敲掉食盐：开小火焗25分钟，关火后再焖10分钟，敲掉食盐。

5. 盐焗猪肝出锅：将焗好的猪肝取出，切片装盘。

做法三

食材清单:

猪肝 1块（约500克）

粗盐 2500克

花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、山奈、小茴香、料酒

制作步骤:

1. 猪肝浸泡：将猪肝浸泡在料酒和水中去除血水，晾干表面水分。

2. 炒盐香料：将粗盐炒至微焦，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒匀。

3. 埋盐焗肝：将猪肝放在盐床上，用盐完全包裹，开小火焗40分钟。

4. 敲掉食盐：焗好后敲掉表面的盐，切片装盘。

做法四

食材清单:

猪肝 1000克

粗盐 2500克

花椒、八角、青花椒、茴香、桂皮、良姜、白醋

制作步骤:

1. 猪肝浸泡：将猪肝浸泡在白醋水中去除血水，清洗干净，沥干水分。

2. 炒盐香料：将粗盐炒至微黄，加入花椒、八角、青花椒、茴香、桂皮、良姜等香料，炒匀。

3. 埋盐焗肝：将猪肝放在盐床上，用盐均匀包裹，开小火焗55分钟。

4. 敲掉食盐：焗好后敲掉表面的盐，切片装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。希望这些信息对您有所帮助!