猪肝发苦什么情况猪肝熟

猪肝在煮熟后发苦可能是由以下几种情况导致的：

猪肝在处理过程中可能没有彻底清洗干净，导致残留的杂质或猪胆破裂污染了猪肝，从而在烹饪后产生苦味。

在烹饪之前，猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，并去除血水和其他杂物。可以整块或切小块后浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半小时，这样能基本消除苦味。

炒猪肝的时间过长会导致猪肝变老，口感发苦，特别是卤猪肝。

猪肝入锅爆炒后不能煮太久，通常5分钟左右看到猪肝没有血丝、颜色变为褐色即可。

在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，胆汁可能会沾染到猪肝上，导致猪肝发苦。这种情况下，猪肝是可以食用的，但需要注意去除苦味。

如果猪肝没有做好保存工作，长时间处于高温环境中可能会滋生细菌，导致猪肝腐烂和变质，从而产生苦味。这种情况下，猪肝不能食用。

建议：

在烹饪猪肝之前，务必彻底清洗，去除血水和其他杂物，并可以浸泡在淡盐水中或白醋水中以去除苦味。