猪肝卤猪肝正确保存方法

卤猪肝的正确保存方法如下：

卤制方法

将猪肝切成叶片，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时去血水。

准备好卤料，将猪肝冷水下锅焯水，加入白酒去除腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

锅内加水，放入盐、姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火烧开煮5分钟，下入猪肝，大火烧开后转小火煮10分钟左右，用筷子扎一下，没有血水流出来即可。

关火后继续在汤汁中浸泡1-2小时使其入味，最后切成片装盘即可。

储存方法

短期保存：

卤好的猪肝可以放入保鲜袋中密封，包裹毛巾后放入冰箱冷藏，可保存15-30天。

等待卤汤凉了再捞出猪肝，分成小块用保鲜膜完全包裹起来放入冰箱冷藏，可保持三天。

卤好的猪肝在表面涂抹适量的盐可以在室温环境下保存2-3天。

用保鲜膜包起来后，直接放入冰箱内冷冻可以保存至少一个月时间。

将卤猪肝放在室外通风的位置晒干水分以后，用保鲜膜包起来，放在冰箱内冷冻可以至少存放3个月时间。