猪肝煮汤要不要加淀粉呢

猪肝煮汤时是否要放淀粉，存在不同的观点：

可以放淀粉

淀粉可以帮助去除猪肝里的血水，使煮出的猪肝更加鲜嫩，不腥不柴。

在猪肝片中加入淀粉和料酒抓匀，腌制10分钟，可以进一步去除腥味，使汤品口感更佳。

不建议放淀粉

淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实，煮的时候外层的淀粉会融入到汤里面，而内层的猪肝则禁锢着味道不让他出来，导致汤品很腥。

猪肝汤一般不需要勾芡，如果需要勾芡，建议使用生粉而不是淀粉，因为生粉的粘性较强，能更好地包裹住猪肝，使口感更加嫩滑。

综合以上信息， 猪肝煮汤时可以放淀粉，但需要注意用量和抓拌均匀，以达到去腥增嫩的效果。如果不希望汤品过于浓稠，也可以选择不放淀粉。根据个人口味和喜好来调整是否使用淀粉，可以做出更符合自己期望的猪肝汤。