蜡干猪肝做法

腊干猪肝是一道传统的美食，其制作过程包括清洗、腌制、晾晒和烹饪等步骤。以下是制作腊干猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝：约300克

盐：适量

白糖：适量

高度白酒：适量

香料（如八角、香叶、花椒、干辣椒等）：适量

调料（如生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉和白胡椒粉）：适量

制作流程

1. 食材预处理

将猪肝置于清水中浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水及杂质，减少腥味。

浸泡完毕的猪肝捞出后，切成均匀薄片，确保烹饪时受热均匀。

2. 腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、白糖和高度白酒，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少12小时。

腌制好的猪肝取出，继续控一下水分，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉和白胡椒粉，再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

3. 晾晒猪肝

将腌好的猪肝用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾晒4到7天，直至表面干燥且内部柔软。