酸菜炖豆腐白菜

酸菜炖豆腐白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 冻豆腐炖酸菜

材料：

酸菜300克

冻豆腐200克

鸭血100克

红薯粉80克

葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量

做法：

1. 红薯粉泡水一个小时，酸菜切丝，冻豆腐切厚片，姜切片，葱白切段，大蒜叶斜刀切节，鸭血切厚片。

2. 锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。

3. 加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。

4. 加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。

2. 白菜粉条炖冻豆腐

材料：

大白菜500克

冻豆腐2块

红薯粉条50克

鸡精少许

油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量

做法：

1. 粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。

2. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。

3. 把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。

4. 再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

5. 加入粉条炖煮至粉条透明。

3. 酸菜炖豆腐

材料：

豆腐300克

酸菜100克

葱姜蒜适量

鸡精、料酒、生抽、盐、植物油适量

做法：

1. 豆腐切成小块备用，酸菜洗净切碎备用。

2. 热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入酸菜炒匀，加入适量料酒和生抽继续翻炒。

4. 加入一碗水，待水开后加入豆腐块，再加入适量的盐和鸡精。

5. 轻轻搅拌均匀后改小火，盖上锅盖炖煮约5分钟，让豆腐充分入味。

6. 最后炖煮至汤汁变浓稠即可。

4. 酸菜炖豆腐（带五花肉）

材料：

酸菜60克

五花肉200克

豆腐400克

葱20克

姜20克

油50克

味精10克

鸡精10克

白醋5克

生粉20克

做法：

1. 老豆腐切成厚片，酸菜切成小块，五花肉切成片备用。

2. 锅烧热放油，下豆腐煎至两面金黄，装盘备用。

3. 锅里留底油，油温不要太高，下葱姜炒香后依次下五花肉炒一下，再下酸菜炒香后加水，水烧开后加豆腐炖约20分钟后调好味即可出锅。

5. 酸菜炖豆腐白菜

材料：

大白菜500克

豆腐1块

鸡精半勺

盐5克

葱1根

做法：

1. 大白菜切掉根部，掰成一片一片的，用清水洗干净后叶子撕成大片，帮子切成大块。

2. 豆腐洗干净，切成大块。

3. 葱切段，姜切片，准备花椒、八角。炒锅倒油烧热，加入花椒、八角炸出香味，然后加葱姜继续炒香。

4. 倒入白菜帮子炒至断生，然后再倒入叶子炒至微微变软，加适量生抽、老抽、蚝油、甜面酱调味，快速翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。

5. 水不要加太多，没过白菜即可。开锅后，加适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀后下入豆腐块，盖上锅盖继续炖5分钟，然后淋入适量芝麻油翻炒均匀，关火出锅，盛出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。