荔浦芋头发芽了还能不能吃

荔浦芋头发芽后是 能够食用的，但需要注意以下几点：

营养成分可能减少：

发芽过程中会消耗部分营养物质，导致口感变差，营养成分也有所减少。

过敏体质需注意：

过敏体质的人群对荔浦芋中的某些成分可能会产生过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等，因此需要多加注意。

避免食用变质芋头：

如果芋头发芽后放置时间过长，可能会滋生细菌和霉菌，导致变质发霉。这种情况下，芋头可能产生有害物质，应避免食用，以免引发胃部不适症状，如胃痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重时甚至可能导致急性胃肠炎或食物中毒。

选择新鲜芋头：

尽量选择没有发芽或发芽较少的芋头，以保证食用的安全和口感。

处理发芽部分：

如果芋头发芽，可以将发芽的部位切掉，然后正常食用。这样可以避免因发芽而影响整体食用的安全性。

综上所述，荔浦芋头发芽后一般是可以食用的，但需要注意观察其是否有变质、发霉、异味等情况，并根据自身情况适量食用。如果食用后出现不适，应及时就医。