做馍需要发面吗

做馍 需要发面。发面是馒头制作中的一个关键步骤，它使得面团膨胀、松软，并且具有更好的口感和风味。以下是发面的一些关键点：

酵母的使用：

发面通常需要使用酵母，酵母在温水中浸泡后，会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。

温度和湿度：

发面的最佳温度通常在24-28摄氏度之间，湿度要适中。在冬天，由于室内温度较低，可能需要采取一些措施来提高温度，如使用电油汀升温。

时间和比例：

发面的时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要2-4小时。为了促进发酵，可以在面粉中加入适量的白糖和温水。

其他技巧：

为了使馒头更松软香甜，可以在面粉中加入少许盐，这不仅可以增加面粉的筋性，还能让馒头更加香甜。此外，还可以采用开水烫面等方法来简化发面过程。

综上所述，发面是制作馍的必要步骤，通过控制温度、湿度和时间，以及合理使用酵母和其他辅助材料，可以制作出美味的馒头。