莲藕冬瓜煲鸭汤

莲藕冬瓜煲鸭汤是一款健康美味的汤品，适合秋季去湿滋补。以下是几种不同的做法：

做法一

原料 ：鸭子半只、薏米50克、冬瓜200克、葱适量、姜3片、干辣椒1个、盐2匙、开水适量。

步骤

鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。

砂锅内少量油，烧热下葱姜，辣椒炒香。

放入鸭块，翻炒均匀。

加入稍多开水，大火再次烧至开锅。

薏米提前浸泡4小时，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小时。

加入冬瓜，调入适量食盐，炒匀后再炖10分钟即可。

盛出。

做法二

原料：

老鸭一只、冬瓜一斤、盐适量、胡椒碎少许。

步骤

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥。

冬瓜去皮，切成大块。

锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮一个小时。

加入冬瓜块，继续炖煮半小时。

最后加入盐、胡椒碎调味即可。

做法三

原料：

老鸭一只、莲藕一斤（七眼或九眼）、盐适量、胡椒碎少许、葱花适量。

步骤

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥。

莲藕去皮，切成大块。

锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮一个小时。

加入莲藕块，继续炖煮半小时（七眼藕可多炖煮一会儿，九眼藕则时间稍短）。

最后加入盐、胡椒碎调味，撒上葱花即可。

这些做法都强调了焯水去腥的步骤，以及小火慢炖以使食材充分融合，从而发挥最佳的营养和口感。根据个人口味，可以选择是否加入薏米、辣椒等调料。