猪肉莲藕蒸

猪肉莲藕蒸是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

莲藕 300克

猪肉 200克（三肥七瘦）

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

花椒水 适量

蒸鱼豉油 适量

葱花 适量

制作步骤

莲藕处理

将莲藕洗净，去皮后切成厚约2厘米的圆片，但不要切断，留一小部分连着，让每片莲藕间可以夹住猪肉馅。

切好的莲藕用淡盐水浸泡几分钟，可以让它更加清脆。

猪肉调味

选择带点肥的猪前腿肉，剁成肉馅，或者直接用绞肉机打成肉泥。

让肉馅更香，加入剁碎的姜末、生抽、少许老抽、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖，再分次倒入适量花椒水搅拌上劲。

搅拌过程中，记得朝一个方向用力搅，直到肉馅粘稠且有弹性为止。