生豆浆蒸熟吗

生豆浆 必须煮熟后才能饮用。生豆浆中含有多种有害物质，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，这些物质在未煮熟的情况下对人体有害。特别是植物红细胞凝集素，简称凝集素或凝血素，未煮熟的豆浆中含量较高，可能引起食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

煮豆浆时，应将其加热至80℃至90℃并持续搅拌，以出现大量白色泡沫时继续加热3到5分钟，确保豆浆真正沸腾，然后再煮5到10分钟，以确保豆浆中的抗营养因子被破坏，使其更易于消化吸收。

虽然有些方法提到可以通过蒸的方式将生豆浆加热至熟，但这种做法并不推荐。因为蒸豆浆不能有效去除豆浆中的有害物质，而且蒸出来的豆浆口感可能较淡较涩，因为掺入了更多的水。

因此，为了安全和口感考虑，生豆浆必须通过煮沸的方式来煮熟后才能饮用。