莲藕牛肉饺子馅做法

莲藕牛肉饺子馅的做法如下：

准备材料

牛肉末约400克

莲藕三节

面粉一碗

葱适量

香油适量

生抽适量

姜适量

白胡椒粉适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

酱油适量

糖一点

料油适量

牛肉粉适量

制作步骤

和面：将面粉和水按2:1的比例和面，可以加入一个鸡蛋增加韧性。揉成面团后醒面约30分钟。

调馅：

牛肉末中加入葱姜末，用凉白开水泡葱姜水，然后慢慢打进肉馅中，顺时针搅拌至肉馅上劲。

加入白胡椒粉、生抽、老抽、酱油、盐、料油、香油、牛肉粉，继续抓匀。

莲藕去皮后切成细丁，用盐腌制入味，然后加入肉馅中，最后加入蚝油提鲜。

包馅：将醒好的面团切成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料，捏紧边缘，制成饺子生坯。

煮饺子：煮饺子时水里放一点盐，防止饺子粘连。水烧开后下饺子，煮至浮在水面上，再煮3-5分钟至熟透即可捞出。

提示和建议

搅拌肉馅时要顺时针一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

莲藕不需要焯水或攥水，直接切碎加入肉馅中即可。

煮饺子时放盐，可以防止饺子粘连，并使饺子煮熟后更入味。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的莲藕牛肉饺子了。