茄子不愿意熟
茄子是一种常见的蔬菜，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。茄子中含有一种名为茄碱的物质，这种物质在高温下容易被破坏，因此，充分烹饪的茄子更为安全。
烹饪方法
油炸茄子
将茄子切成块状或条状，放入热油中炸至金黄色。
炸好后，将油沥干，再回锅快速翻炒几下，使茄子均匀受热。
这种方法可以使茄子外皮酥脆，内部熟透。
切成小丁丁
将茄子切成小丁丁，增加受热面积。
油热后放入小丁丁，小火慢炒，茄子会逐渐释放出油分并变软。
炒至茄子软烂即可。
炖茄子
将茄子切块，放入油中炒至变色，加入调料和水。
盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，直到茄子变软烂。
这种方法适合不喜欢油腻或追求软糯口感的人。
注意事项
避免生吃：