苦瓜耳子炒肉

苦瓜耳子炒肉的做法如下：

苦瓜切片，加盐拌匀后放一会，洗净捞出。

或者将苦瓜放加盐的热水里焯一下，不要焯太久，苦瓜颜色变深就行，然后放入凉水过凉沥干。

猪肉切片，加生抽、蚝油腌制。

或者将猪肉洗净切块，加入生抽腌十分钟。

泡发好的黑木耳，淘洗干净，控水备用。

或者将木耳也焯一下。

锅中热油，下小米辣、干辣椒、蒜爆香。

放入腌制好的猪肉炒制变色。

加入苦瓜和木耳，翻炒加盐，断生后出锅。

或者将炒好的肉片盛出备用，另起油锅，倒入切碎的豆豉、蒜末爆香，下入苦瓜翻炒变软，放入炒好的肉片，加入料汁（蚝油、白糖、淀粉、少量水），快速煸炒至出锅。