做面包用哪种酵母最好
面包酵母的选择取决于您的具体需求，包括面包的类型、配方、以及个人口味偏好。以下是几种常见的酵母类型及其特点：
鲜酵母
活性不稳定，发酵力高，不耐贮存，需在0℃~4℃低温中贮存。
使用前需用温水活化。
适用于需要强烈发酵力的面包，如某些欧式面包。
活性干酵母
活性稳定，发酵力高，不需要低温贮存，常温可贮存一年左右。
使用前需用温水活化。
成本相对较高，但使用方便。
即发活性干酵母
真空密封包装，活性高且稳定，不开封可贮存三年。
发酵速度快，可大大缩短发酵时间。
成本及价格较高。
天然酵母粉
由纯天然植物培植而成，无添加化学添加剂或人工合成物。
延长烘焙产品的保质期，提高产品的风味。
保持产品新鲜度，使面包疏松，并可能减少改良剂的使用。
特殊酵母
如高糖酵母、低糖酵母，适用于含糖量不同的面包配方。
选择酵母时，您还需要考虑以下因素：
面包类型：例如，硬面包可能更适合使用鲜酵母，而普通面包可以使用即发干酵母。
配方要求：如果配方中糖分较高，建议选择耐高糖酵母。
成本：根据您的预算选择合适的酵母类型。
方便性：选择易于购买和使用的酵母类型。
口味偏好：不同的酵母可能会给面包带来不同的风味。
最后，请根据您的具体情况和偏好选择合适的酵母类型。