生茄子的做法大全家常

茄子是一种非常受欢迎的家常食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种家常茄子做法的详细介绍：

茄子削皮切小块，用食盐和白醋浸泡防止氧化变黑。

捞出茄子，裹上生粉后炸至金黄捞出。

锅中留底油，炒香葱姜蒜末，加入炸好的茄子翻炒，倒入料汁和青红辣椒块，翻炒均匀即可。

茄子切条或滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化变黑。

蒜瓣和生姜剁成末，葱切成葱花。

锅中加油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

茄子沥干水分，放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

加入适量清水，小火炖煮至茄子变软，汤汁浓稠，可选勾芡。

撒上葱花，装盘上桌。

茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

锅中加油，炒香蒜末和姜末，倒入生抽、老抽、糖、醋调成的碗汁，快速翻炒。

茄子裹满酱汁后出锅，撒上葱花增香。

茄子洗净切片，蒸5分钟。

鸡蛋搅散备用，蒸好的茄子加入蒜末、小米辣、葱花和鸡蛋液，加入生抽、食盐和松茸鲜调味。

搅拌好的茄子倒入锅中，煎至两面金黄即可。

茄子切段，加盐腌制15分钟，沥干水分。

锅中加油，煎至两面金黄，撒上蒜蓉。

加入生抽、老抽、糖、醋和少许盐调成酱汁，淋在茄子上。

淋上热油，撒上水淀粉勾芡，装盘即可。

这些家常茄子做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子在烹饪过程中吸油较少，且具有软糯的口感，非常适合搭配米饭食用。