茄子皮老

茄子皮的老嫩可以通过以下方法来判断：

观察颜色

嫩茄子：茄子皮颜色鲜亮，呈红紫色或黑紫色，没有褐变或发黑。

老茄子：茄子皮颜色暗淡，可能呈褐色，甚至发黑，表明茄子已经不新鲜。

检查表面

嫩茄子：表面光滑，没有褶皱或裂口。

老茄子：表面可能有褶皱、裂口或斑点，表明不新鲜。

触摸硬度

嫩茄子：手感柔软，有弹性。

老茄子：手感较硬，没有弹性，表明茄子已经老化。

查看“眼睛”

嫩茄子：茄子的“眼睛”（即萼片和果实连接的地方）较大，白色略带绿色。

老茄子：茄子的“眼睛”较小或没有，表明茄子已经成熟过度。

建议

购买时：尽量选择颜色鲜亮、表面光滑、手感柔软、有弹性的茄子，以保证茄子的口感和新鲜度。