大青茄子叫什么茄子呢

大青茄子，通常指的是 茄子，是一种常见的蔬菜，属于茄科茄属。茄子具有多种营养价值和健康功效，包括补充营养、润肠通便、清热解毒、增强食欲和辅助保护牙齿等。在营养成分上，茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，适当食用可以为人体提供所需的能量和营养。

青茄子通常指的是 绿皮茄子，这种茄子在南方地区较为常见，也被称为本地茄子。青茄子水分较多，炒制时不易吸油，因此炒出来的菜肴较为清爽。

综合以上信息，大青茄子可以理解为 绿皮茄子，是一种营养丰富且具有多种健康功效的蔬菜，适合炒、烧、拌或煎汤等多种烹饪方式。