白菜和碱

白菜 属于碱性食物。在化学分类上，白菜含有钙、钾、钠、镁等矿物质，这些成分在人体内代谢后会产生碱性物质，有助于维持血液和体内的酸碱平衡。虽然白菜属于碱性食物，但过量食用也可能引起胃肠不适，因此在饮食中应注重多样化和平衡。

此外，白菜还可以用于去除农药残留。将白菜放在用碱泡好的水里泡10到15分钟，然后清水冲洗，可以有效清除有机类杀虫剂残留。

综上所述，白菜不仅是一种营养丰富的碱性食物，还可以用于清洗蔬菜以去除农药残留。在饮食中适当食用白菜有助于维持身体健康。