清蒸多重

清蒸鱼的重量可以根据不同的烹饪需求和口感偏好来选择。以下是一些常见的建议：

一般家用清蒸

500克左右：适合家庭日常食用，重量适中，容易掌握火候，生熟适中。

美观与口感兼顾

600克左右：这个重量既能保证鱼的美观摆放，又能使生熟火候容易把握，口感和味道最佳。

稍大一些的鱼

1000克左右：如莲鱼或草鱼，蒸的时间可以延长2-3分钟，但不要过长，以避免鱼肉变柴。

波士顿龙虾

一斤重（约500克）：蒸15分钟左右，体重较重的每多重2斤就多增加两分钟左右，通常半小时即可出锅。

其他鱼类

1.3斤：如鲩鱼，蒸6分钟刚刚好。

一斤二两：如多宝鱼，蒸8分钟过火，应蒸6分多钟。

七八两：如鲈鱼，按条卖，蒸制时间也需相应调整。

建议

选择合适的鱼重：根据家庭人数和口味偏好选择合适的鱼重，既能保证口感，又能避免浪费。